肉炒茄子丝：

用料：猪肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少许、盐少许、油适量、酱油适量。

做法：

将肉洗净切丝，大蒜切末

将茄子全部洗净去蒂，切半厘米宽的丝

锅中倒油，烧热，放入少许糖融化(目的是菜色成都哪家医院治疗癫痫病最好提亮提鲜)

放入肉丝煸炒变色

放茄子丝，炒软

放酱油和盐，炒熟。如干锅可加少许水。

最后放蒜末，煸炒出香味出锅。如需要可直接放在熟米饭上，成为盖浇饭!

小贴士：

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心甘肃癫痫病专科医院血管病人的理想菜。

防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。

饮食禁忌

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒原发性癫痫的治疗方法、便溏症状的孕妇不宜多吃。

2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好甘肃癫痫病专科医院不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃化验检查。

3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

在对肉炒茄子丝的做法认识后，制作肉炒茄子丝可以根据以上方法进行，不过对肉炒茄子丝制作时间和火候要注意，茄子制作时间不能过长，否则它的癫痫病要怎么治口感和色泽都是会改变，吃的时候也不会很好吃，这点制作茄子要注意的。